La parte di apertura e chiusura della valvola a saracinesca in acciaio inossidabile è una saracinesca. La direzione del movimento della saracinesca è perpendicolare alla direzione del fluido. La valvola a saracinesca può essere solo completamente aperta e completamente chiusa. Il cancello ha due superfici di tenuta. Le due superfici di tenuta delle valvole a saracinesca più comunemente utilizzate formano una forma a cuneo. L’angolo di cuneo varia con i parametri della valvola, solitamente 50, e 2°52’ quando la temperatura del fluido non è elevata. Il cancello della saracinesca a cuneo può essere realizzato in un tutt'uno, chiamato cancello rigido; può anche essere trasformato in un cancello che può produrre una piccola deformazione per migliorarne la lavorabilità e compensare la deviazione dell'angolo della superficie di tenuta durante la lavorazione. Il piatto è chiamato cancello a molla. Il materiale delle valvole a saracinesca è suddiviso in una valvola a saracinesca in acciaio inossidabile 304, una valvola a saracinesca in acciaio inossidabile 316, una valvola a saracinesca in acciaio inossidabile 321. Il metodo di espressione è Z41H-16P.
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